Roselito 2022

Description

Roselito est le jeune vin rosé de Bodegas Antídoto, une cave fondée en 2010 dans la province de Soria, au sein de la DO Ribera del Duero, et dirigée par le vigneron Bertrand Sourdais. Ce vin est issu d’un assemblage de 70 % de Tinto Fino (Tempranillo) et de 30 % d’Albillo, deux variétés indigènes de la région. Les vignobles sont situés dans une mosaïque de parcelles, principalement dans de vieilles vignes en gobelet préphylloxériques, situées entre 900 et 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette altitude, associée à un sol composé de sable, de limon, d’argile et de calcaire, apporte fraîcheur et élégance au vin.

La vinification

Les raisins Tinto Fino et Albillo sont pressés directement, en mélangeant les grappes entières de raisins rouges et blancs. Le moût subit ensuite un débourbage de 24 heures avant d’être fermenté dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 20°C. Cette fermentation à basse température permet de préserver la qualité du vin. Cette fermentation à basse température permet de préserver les arômes frais caractéristiques du vin. Après fermentation, le vin est élevé pendant 2 mois sur lies fines, ce qui lui confère plus d’onctuosité et de complexité.

Le goût

Le Roselito a une couleur pelure d’oignon avec des reflets orangés. Au nez, il présente une intensité aromatique moyenne, avec des notes de fruits rouges frais (framboise), de fleurs blanches et d’agrumes comme le citron, ainsi qu’un subtil fond minéral et herbacé. En bouche, il est sec et frais, avec une acidité équilibrée qui le rend très facile à boire. Il est léger à moyennement corsé, avec une texture douce et onctueuse grâce à son élevage sur lies, et se termine par une légère amertume qui prolonge sa persistance. Ce profil en fait un vin de gastronomie, idéal pour accompagner des plats légers comme les salades, les volailles et les poissons.