Rasteau 2020 en solde

Description

Caractéristiques

Cette cuvée est un assemblage de deux cépages, le Grenache à 80 % et le Mourvèdre, cultivés sur le terroir de Rasteau d’une grande typicité, bénéficiant d’une exposition Sud-est, d’un sol argilo-calcaire, et d’une absence d’apports d’engrais et de désherbants.

Les rendements, 20 hl à l’hectare, sont maîtrisés par une taille courte et la récolte, entièrement manuelle, est soumise à un tri scrupuleux. Les raisins, en partie éraflés, sont encuvés sans foulage. La fermentation alcoolique s’effectue lentement par les levures du terroir. Un remontage, réalisé tous les 4 jours favorise l’infusion plutôt que l’extraction. La cuvaison de 28 jours, à une température n’excédant pas 25°, précède l’élevage, en cuve ciment, sur lies fines pendant 12 mois.
Dégustation : la robe est grenat sombre aux reflets violacés. Le nez est gourmand, sur la framboise, l’encens, le poivre blanc et une touche florale. La bouche est ronde, ample, pleine de fraîcheur, déployant une matière veloutée, caressante, pétante de fruit (framboise) rehaussé par les épices et la violette. La finale dévoile une fine mâche savoureuse, avec une persistance sur la framboise, le poivre blanc et des fines notes crayeuses / cacaotées.14.5 % Alc.Vol.