Description
Vinification:
Ce vin est issu de vendanges manuelles, d’un tri manuel et d’un éraflage complet des grappes. Des levures sélectionnées sont utilisées pour maîtriser le cycle de fermentation. La fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée entre 25°C et 27°C. La fermentation malolactique suit dans des cuves en acier inoxydable et des fûts de chêne français. Le vin est élevé en fûts de chêne français de 225 litres pendant 12 mois, 80% en fûts neufs, 20% en fûts d’un millésime.
Cépages:
Old Vines
Notes de dégustation:
Le nez est merveilleusement complexe et séduisant, aromatique et fin, révélant des fruits mûrs, de la minéralité, un subtil feuillage et des notes crémeuses de vanille. Il a de la sophistication, de l’élégance et est rafraîchissant en même temps. Quelque peu kaléidoscopique, ce mélange complexe d’éléments est une découverte fascinante dans le verre. Sa texture veloutée, son acidité alléchante et son équilibre impeccable assurent la longueur en bouche.
Conseils de stocker et servir:
Servir à 16-18°C.
Pairing alimentaire:
Ce vin accompagne finement les viandes rouges, le rosbif et les grillades.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 93 points Revista de Vinhos;
. 18,5 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l’une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n’est pas en état d’être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s’aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
Reviews
There are no reviews yet.