Qui est yin Qui est yang 2021 promo

Description

Caractéristiques

Prix propriété

Et si on vinifiait ensemble des blancs et des rouges ? C’est le défi que l’on s’est lancé.

Nous avons choisi un lot de cabernet franc (60 %) qui a co-fermenté avec un lot de Sauvignon (40 %), vendangé tardivement, ces deux lots ayant été vendangés dans les derniers jours de septembre.

Fermentation en cuve en levures naturelles.

Mise en bouteille en février 2022.

Dégustation : la robe est rouge cerise profond. Le nez est fin, sur les fruits noirs sauvages, la rafle, le poivre et une fine touche mentholée. La bouche est ronde, très fraîche, exprimant un fruit intense (cerise, mûre, cassis) complété par de fines notes végétales. La matière est pulpeuse, gourmande, avec des tanins un peu plus marqués lorsqu’on s’approche de la finale. Cette dernière délivre une jolie mâche pétante de fruits, sur la griotte, la prunelle et le cassis, avec une persistance sur le poivre, la menthe et le cassis végétal.

12 % Alc. Vol.