Description
Le vin Plácet Valtomelloso est un vin blanc produit par Bodegas Palacios Remondo, de D.O.Ca. Rioja. Il s’agit d’un vin de production limitée, provenant de vignobles d’environ 30 ans et élaboré à 100% avec la variété Viura.
Sur le plan gastronomique, il est l’accompagnement idéal des poissons fumés, des plats de riz au poisson, de la dorade au sel, des fruits de mer grillés, des viandes blanches, des poissons blancs au four et des fromages à pâte molle.
Élaboration
Le Plácet Valtomelloso est élaboré à partir de 4 hectares de raisins Viura cultivés par Bodegas Palacios Remondo au cœur du vignoble de La Montesa, dans la zone de Valtomelloso, à l’ouest d’Alfaro.
Les raisins sont récoltés à la main après un processus de sélection strict. Après que les raisins aient été partiellement égrappés, foulés et pressés, le vin a fermenté avec les lies fines à basse température dans des cuves en bois ovales.
La pré-macération dure environ 8 heures et la fermentation malolactique se fait spontanément, pour laisser place à un vieillissement de 11 mois dans ces foudres de chêne ovales.
Goûter
Il a une touche mystérieuse et séduisante, très savoureuse et propre en bouche, avec une finale légèrement salée . Il est rond et onctueux, avec des notes de fruits et d’herbes.
Un vin frais avec beaucoup de personnalité.
Le Plácet Valtomelloso est un vin blanc avec de la personnalité, frais et élégant, délicatement élaboré selon la tradition. C’est un produit exquis qui provient des mains expertes d’Álvaro Palacios, qui honore la tradition de la terre de La Rioja.
Compte tenu de son élégance, de sa vivacité et de son corps moyen, ce vin est un excellent exemple des blancs traditionnels de la Rioja. En revanche, son extraordinaire vieillissement en bois lui confère une valeur et un vieillissement plus qu’intéressants.
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