Description
Caractéristiques
En conversion vers l’agriculture biologique
Cépage Pinot noir
Sols calcaires, Sols argilo-calcaires
Elaboration
Vendanges manuelles en caissettes ajourées – Tri manuel et mécanique à l’entrée du chai avec un égrappage total – Macération pré-fermentaire à froid Levures indigènes – Fermentation en cuve béton thermo-régulée – Extraction douce avec pigeage et remontage manuels
Elevage 100% cuve béton pendant 6 mois
Dégustation
Robe limpide et brillante – Nez très pinot noir, sur les fruits rouges, les notes mentholées, légèrement fumée, et une touche de pivoine, subtilement poivrée. Bouche élancée, élégante, sans excès. Le lieu s’exprime dans un équilibre entre pureté et finesse. Finale saline, parfaite expression du calcaire. La framboise apporte la gourmandise dans le jus.
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