Description
Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut est un champagne haut de gamme, élaboré principalement à partir de pinot noir (75 %), complété par du chardonnay (20 %) et du pinot meunier (5 %). Ces raisins proviennent des prestigieux vignobles Grand et Premier Cru de la région Champagne, avec une partie importante des vignes situées dans la commune historique de Mareuil-sur-Ay, propriété de la famille Philipponnat depuis le XVIe siècle. Les sols de la région sont riches en calcaire, ce qui favorise la production de vins d’une grande fraîcheur et d’une grande structure.
La vinification
La vinification s’effectue selon des méthodes traditionnelles afin de préserver la fraîcheur des raisins et d’éviter une oxydation prématurée. Une partie du vin est fermentée en fûts de bois, et 7 à 8 % de vin rouge de pinot noir sont ajoutés pour lui donner sa couleur rose caractéristique. Le vieillissement se fait sur lies pendant trois ans dans des caves souterraines à 12°C, bien plus longtemps que le minimum légal requis pour les champagnes. Avec un dosage modéré de 9 grammes par litre, ce rosé maintient un équilibre parfait entre fraîcheur, fruit et vinosité.
Dégustation
En bouche, Philipponnat Royale Réserve Rosé Brut présente une attaque élégante et pure, avec une sensation ample et généreuse. Son acidité bien intégrée lui confère une fraîcheur éclatante, tandis qu’une légère astringence souligne les nuances fruitées. Les arômes prédominants sont la fraise des bois, la cerise et des notes d’agrumes comme le pamplemousse, qui évoluent vers des tonalités plus complexes avec le temps.
C’est un champagne idéal pour accompagner les poissons fumés, les charcuteries comme le jambon et les desserts aux fruits rouges. De plus, bien qu’il soit pleinement apprécié dans sa jeunesse, il possède un excellent potentiel de vieillissement, ce qui permet de profiter de sa complexité pendant plusieurs années.
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