Philipponnat Royale Réserve Non Dosé stock limité

Description

Philipponnat Royale Réserve Non Dosé est un champagne qui incarne la pureté et la précision des grandes cuvées, se distinguant par sa production sans sucre. Produit par la prestigieuse maison Philipponnat, fondée en 1522 et située au cœur de la Champagne, ce vin reflète des siècles de tradition et d’expertise dans la production de vins effervescents de haute qualité. La cuvée est composée de 65 % de pinot noir, le cépage dominant de l’assemblage et responsable de sa structure et de son corps, de 30 % de chardonnay, qui apporte fraîcheur et élégance, et de 5 % de meunier, qui ajoute des notes fruitées et de la rondeur à l’assemblage. Le vignoble, situé dans les meilleurs terroirs de Champagne, comprend principalement des Grands Crus et des Premiers Crus, cultivés sur des sols calcaires qui contribuent à la minéralité du vin.

La vinification

En ce qui concerne la vinification, le moût utilisé provient de la première presse, ce qui garantit une qualité optimale. La particularité de Philipponnat Royale Réserve Non Dosé est que 20 à 30 % des vins de réserve sont élevés en fûts de chêne selon le système de la solera, ce qui permet d’incorporer des vins plus anciens sans perte de fraîcheur. La vinification suit des méthodes traditionnelles pour éviter l’oxydation prématurée, avec une fermentation malolactique partielle pour apporter de la rondeur sans sacrifier l’acidité. Contrairement à d’autres champagnes, celui-ci est mis en bouteille sans dosage, c’est-à-dire sans sucre ajouté, ce qui lui permet de s’exprimer à l’état pur. Le vieillissement a lieu dans les caves souterraines de la maison, où le vin reste sur les lies pendant trois ans à une température constante de 12°C, ce qui dépasse largement le minimum légal de 15 mois.

Dégustation

En bouche, Philipponnat Royale Réserve Non Dosé se caractérise par une attaque vive et directe, avec des notes intenses d’agrumes comme l’écorce d’orange, se distinguant par sa fraîcheur et sa vivacité sans être agressif. Le vin présente une texture riche et ronde, avec une finale persistante qui laisse une impression de pain fraîchement cuit et de pomme verte, soulignant sa minéralité caractéristique. Ce champagne est une véritable expression de la vinosité et de la précision aromatique qui définissent le style de la maison Philipponnat, et son absence totale de sucre permet une expérience sensorielle plus authentique et plus précise.