Description
Caractéristiques
Mis en bouteille à 42370 RENAISON
Un vin plus fin et plus tendu que Ribambulles, dans un style plus élégant et racé.
Cépage : Gamay St-Romain
Terroir : Ensemble de parcelles du domaine plantées sur sables granitiques. Jeunes vignes.
Haute densité : 8 500 pieds / ha.
Culture : Vignes conduites en biodynamie (en conversion officielle)
Vendanges : manuelles.
Vinification : Élaboration selon la méthode ancestrale. Pressurage direct. Fermentation alcoolique à basse température grâce aux levures indigènes en cuve jusqu’à 7% vol. Mise en bouteille pour la seconde fermentation jusqu’à atteindre 9 % vol et 5 bars de pression. Bouteilles dégorgées pour éliminer les dépôts.
Alcool 10% Vol. Sucres résiduels 20 g
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