Description
Pepe Mendoza El Veneno est un joyau du Levant espagnol qui provient de la région d’Alicante. Ce vin est composé à 100 % de monastrell, un cépage cultivé dans un vignoble situé dans l’Alto Vinalopó, à 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le vignoble est âgé de 55 ans et repose sur des sols sablo-limoneux et calcaires.
Vinification
L’élaboration de ce vin implique une macération manuelle et douce avec des levures indigènes provenant du vignoble lui-même. La fermentation se déroule sur une période de 8 à 10 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français Allier neufs et d’un an. Après ce processus, le vin reste en bouteille pendant environ 8 mois avant d’être commercialisé.
Dégustation
Le goût du Pepe Mendoza El Veneno est une combinaison complexe et profonde qui reflète l’expression authentique du Monastrell méditerranéen. Au nez, il est fruité, floral et élégant, avec des notes prédominantes de lavande, de ciste, de sous-bois et de pins méditerranéens. En bouche, il est complexe, puissant et équilibré, offrant une expérience gustative qui allie la fraîcheur du fruit à des touches balsamiques. Outre les fruits rouges et noirs, il présente des touches balsamiques fraîches qui le rendent agréablement atypique. Il est corsé, mais juteux, avec une bonne acidité et des tanins délicats, surtout pour un Monastrell. C’est un vin large et profond, avec beaucoup de fruits et de fraîcheur en bouche.
Ce vin est idéal pour accompagner les charcuteries ibériques, les fromages de brebis et les grillades. Son potentiel de vieillissement est important, puisqu’il peut être consommé jusqu’en 2032 environ s’il est conservé dans de bonnes conditions. Le Pepe Mendoza El Veneno est sans aucun doute un exemple de la polyvalence et de la richesse du cépage monastrell dans la région d’Alicante.
Reviews
There are no reviews yet.