Peixes Eixe 2019

Description

Si l’on devait mettre en bouteille un morceau du paysage galicien, le Peixes Eixe serait un excellent candidat. Ce vin est le reflet d’un vignoble qui respire l’histoire, où la brise atlantique se mêle aux arômes du sol ardoisé. Derrière cette merveille se trouvent Curro Barreño et Jesús Olivares, deux passionnés de vin qui ont fait de leur respect de la tradition une véritable œuvre d’art.

L’élaboration

Peixes Eixe est élaboré à partir d’une combinaison rare mais fascinante de Merenzao (40 %), d’Albarello (40 %) et de Negreda (20 %). Ce vin évoque l’esprit des rouges galiciens d’antan. Les raisins proviennent de jeunes vignobles situés à Córgomo, à 500 mètres d’altitude, où le sol ardoisier et alluvial confère au vin une personnalité vibrante et nuancée.
L’élaboration du Peixes Eixe est un processus de patience et de précision. Les raisins fermentent séparément avec leurs grappes entières, ce qui permet aux levures indigènes d’opérer leur magie. Pendant deux mois, les moûts reposent dans de grandes cuves, absorbant tout leur caractère avant d’être assemblés dans une grande foudre de chêne français de 3 200 litres, où ils passent un an à s’affiner jusqu’à ce qu’ils atteignent leur splendeur maximale. Pas de collage ni de filtrage : ce vin arrive en bouteille avec toute son essence intacte.

Goût

La première chose que vous remarquerez en dégustant le Peixes Eixe est sa légèreté et sa fraîcheur, comme si une bouffée d’air galicien s’infiltrait à chaque gorgée. Contrairement à de nombreux vins rouges plus robustes, celui-ci glisse élégamment, grâce à son taux d’alcool modéré de 12,1 %.
Au nez, le Peixes Eixe présente une palette aromatique subtile mais suggestive : des fruits rouges frais, une touche florale rappelant les pétales de rose et une note minérale évoquant la pluie sur l’ardoise. En bouche, l’acidité bien intégrée apporte de l’énergie, tandis que la finale laisse une délicate sensation saline, comme l’écho de la terre dont il est issu.
Plus qu’un vin, Peixes Eixe est une invitation à découvrir la Galice à l’état pur. Idéal pour ceux qui recherchent quelque chose de différent, d’authentique et qui a de l’âme.