Peixes Camándula 2019 vente en ligne

Description

Il y a des vins qui vous emmènent par la main à travers les paysages où ils sont nés, et Peixes Camándula est l’un d’entre eux. Ce n’est pas une simple bouteille, c’est l’histoire de la Galice, de ses collines escarpées et de ses sols chargés d’histoire. Jesús Olivares et Curro Bareño, deux passionnés de vin, ont réussi à capturer dans ce vin rouge l’essence d’un territoire presque secret, Viana do Bolo, où la viticulture défie l’altitude et le climat.
LePeixes Camándula est un assemblage vibrant : 60 % de Sousón, un raisin puissant à l’acidité rafraîchissante, et les 40 % restants composés d’un assemblage de Mencía, Mouratón, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo, Godello, Doña Blanca et Palomino. Il s’agit de variétés qui, ensemble, racontent une histoire de tradition et de diversité.
Les vignobles s’étendent entre 600 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer, là où les vents de l’Atlantique se mêlent à l’influence continentale. Le sol est constitué de granit et de roches métamorphiques, avec une forte teneur en mica, ce qui confère aux vins une élégance minérale marquée. Les vignes de Sousón ont une vingtaine d’années, tandis que les autres variétés ont entre 60 et 80 ans, et poussent sur des terrasses en pierre qui semblent avoir été sculptées par le temps.

Élaboration des vins

La vinification à Peixes Camándula est un processus artisanal. Le Sousón est récolté en premier et fermente séparément des autres variétés. Les grappes entières sont délicatement pressées et subissent une lente macération pendant deux mois, permettant aux levures indigènes de faire leur travail. Le vin repose ensuite dans des foudres de chêne français neutre de 3 000 litres, où il passe six mois en contact avec ses lies, sans bâtonnage, afin de préserver sa pureté et sa tension. Enfin, il est mis en bouteille sans filtration ni collage, ce qui lui permet de conserver toute son authenticité.

Le goût

La première gorgée de Peixes Camándula éveille les sens. C’est un vin nerveux, avec une acidité pétillante qui le rend vibrant en bouche. On pense à des fruits rouges frais, comme les groseilles et les framboises, mélangés à une touche d’herbes sauvages et à un arrière-plan minéral, presque salin. Il a quelque chose qui rappelle une promenade en forêt après la pluie, avec l’humidité de la terre et la fraîcheur de l’air à chaque gorgée.
Sa structure est élégante, avec des tanins fins et bien intégrés, mais ce qui le rend vraiment spécial, c’est son équilibre. Ce n’est pas un vin qui crie, mais un vin qui chuchote avec profondeur et authenticité. Parfait pour ceux qui recherchent quelque chose de différent, avec de l’âme et du caractère.