Description
Robert Parker’s Wine Advocate
Le NV Tradicion Pedro Ximenez 20 anos VOS, produit à partir de raisins Pedro Ximenez et vieilli en solera pendant une moyenne de 23-25 ans (acheté à l’origine chez Domecq Harveys), est mis en bouteille « jeune » pour préserver le caractère des raisins et le rendre plus buvable. L’alcool est également maintenu au minimum autorisé de 15 . Il n’a pas les notes de rancio des autres, et recherche l’équilibre entre l’âge et le fruit, les raisins secs, les dattes, les prunes séchées, le café cappuccino et la réglisse, tout en suivant le profil net et précis de tous les vins qu’ils produisent. La bouche est tout aussi équilibrée et élégante. Ce petit monstre a environ 420 grammes de sucre, et devrait être servi à 12-14 C. Le vin devient plus concentré avec un peu de temps dans le verre. A boire en 2013-2018.
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