Description
Pascal Doquet Arpège Premier Cru Brut Nature est un champagne de catégorie Premier Cru, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay (100%), ce qui en fait un Blanc de Blancs de grand caractère. Les vignes sont situées dans la Côte des Blancs, notamment à Vertus et Mont Aimé, où les sols calcaires apportent une minéralité exceptionnelle au vin. La cave de Pascal Doquet, dirigée par la quatrième génération de la famille, se consacre à la viticulture biodynamique depuis 2006 et produit des champagnes qui allient élégance et puissance dans un profond respect de l’environnement.
Vinification
La vinification de Pascal Doquet Arpège comprend une fermentation malolactique et un élevage de 3 à 4 mois sur lies, ce qui lui confère complexité et texture. De plus, un assemblage de vins de réserve perpétuelle (35%) entamé en 2012 est utilisé, ce qui renforce sa régularité et sa qualité. Environ un tiers de la fermentation a lieu dans de petits fûts de chêne, ce qui donne encore plus de profondeur au vin.
Dégustation
Pascal Doquet Arpège offre un profil aromatique de fruits blancs et d’agrumes confits, avec de délicates notes florales. En bouche, la texture crémeuse et l’équilibre entre fraîcheur et complexité se distinguent. La minéralité calcaire des vignobles est bien présente, apportant une structure vibrante et une longue persistance en bouche. Ce champagne se caractérise par des bulles fines et élégantes, idéales pour l’apéritif ou pour accompagner les plats de fruits de mer, en mettant en valeur la fraîcheur des ingrédients.
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