Description
Le Parès Baltà Còsmic est un vin blanc produit par la cave Parés Baltà. Il s’agit d’un assemblage de Xarel-lo et de Sauvignon Blanc, le premier étant le plus présent dans ce vin. Ces raisins proviennent de deux domaines situés entre 500 et 690 mètres d’altitude, dans la zone d’appellation d’origine Penedés.
Élaboration du vin
Lors de l’élaboration du vin Parès Baltà Còsmic, les techniques utilisées pour la culture et la récolte des fruits respectent la philosophie de la cave, qui stipule qu’elles sont réalisées selon les paramètres de l’agriculture écologique et biodynamique.
Le processus de récolte est effectué à la main, afin de garantir que les fruits atteignent un niveau de maturité optimal lorsqu’ils arrivent à la cave. Par conséquent, la phase de vinification des raisins est effectuée séparément, étant donné que chaque variété s’exprime différemment dans le processus de fermentation.
Les raisins sont égrappés et légèrement pressés pour extraire le moût, puis macérés pendant 4 heures, et enfin fermentés en fûts d’acier inoxydable pendant une période de 12 jours.
Il est ensuite soumis à une phase de vieillissement de 3 mois, au contact de ses propres lies, avant d’être mis en bouteille.
Dégustation
Le Parés Baltà Còsmic est un vin qui dénote la subtilité et l’élégance avec sa couleur jaune pâle aux reflets dorés et verts. En termes d’arôme, il est qualifié d’intense, avec une expression fruitée et florale très accentuée et certaines tonalités citriques avec des notes minérales.
Au goût, il est frais et onctueux, avec une acidité équilibrée et une longue finale à l’amertume subtile.
Un vin élégant et frais
Le Parés Baltà Còsmic est un exemple d’élégance dans son goût, ainsi que de fraîcheur qui imprègne le palais. Il s’agit sans aucun doute d’un vin qui accompagne les plats qui intègrent des fruits de mer ou des aliments orientaux.
Avez-vous déjà goûté un vin blanc de la Bodega Parés Baltà ? Racontez-nous votre expérience avec ce vin !
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