Pardas Sus Scrofa 2022 disponible maintenant

Description

Robert Parker’s Wine Advocate

L’idée avec le 2022 Sus Scrofa est d’offrir un Sumoll sans maquillage, aussi pur que possible, à partir de la variété qu’ils ont sélectionnée dans toute la Catalogne et greffée dans leur propriété de Can Comas, en sélectionnant le sol, l’altitude et l’orientation qu’ils ont jugés optimaux. Il a fermenté avec 50 grappes entières et a été conservé dans du béton pendant trois mois. Il présente une maturité modérée, un palais moyennement corsé, un taux d’alcool de 12 et une très bonne fraîcheur reflétée par un pH de 3,3. Il est encore très jeune, issu de leur cépage le plus intense, encore une fois admis par l’appellation Penedès, ce qui n’était pas le cas les quatre premières années de leurs vins. Le raisin a une forte personnalité, différente, et le vin est parfait pour comprendre le cépage, sans maquillage. Il est expressif avec un palais moyennement corsé, brut, énergique. Le raisin peut supporter la chaleur mais ne la délivre pas (à moins de le cueillir très tard, ce qui n’est pas le cas ici). Ils veulent croire que leurs grands-parents buvaient un vin très semblable à celui-ci, un vin fluide et à l’ossature fine. 29 300 bouteilles produites.