Description
Le Panevino Bukanti est une expression authentique et unique du terroir de la Sardaigne, en Italie. Ce vin rosé pétillant provient de vignobles d’une moyenne d’âge de 25 ans, enracinés dans des sols calcaires. Les cépages qui composent ce vin sont le Cannonau et le Sangiovese.
Vinification
Le processus de vinification est particulièrement intéressant. Après une journée de macération, les raisins sont pressés et partiellement fermentés. Le vin est ensuite mis en bouteille avec 20 grammes de sucre résiduel et fermé par une couronne pour qu’il refermente naturellement dans la bouteille. Cette méthode de production est connue sous le nom de petillant naturel, et Gianmarco, le créateur du Panevino Bukanti, est l’un des pionniers en Italie dans l’élaboration de vins de ce style. En fait, le Bukanti est le premier petillant naturel produit par Gianmarco depuis près de dix ans.
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