Description
Le Pago La Jara est un vin exceptionnel élaboré par Telmo Rodríguez dans la région de Toro. Ce vin est connu pour sa production limitée et sa grande qualité, résultat d’une vinification et d’un vieillissement minutieux.
Vinification
Les raisins proviennent de cinq parcelles de grande qualité, composées presque exclusivement du cépage Tinta de Toro et d’un petit pourcentage d’Albillo Mayor. Les raisins, qui ne sont pas complètement égrappés, sont fermentés avec des levures indigènes dans des cuves en bois de 3 000 kilos. Le vin est élevé pendant 15 à 18 mois dans des fûts de chêne de 225 litres et des foudres de 1 500 litres.
Dégustation
Le Pago La Jara se distingue par son goût harmonieux et élégant, avec des tanins fins et bien intégrés. Sa fraîcheur et sa maturité modérée sont complétées par une touche fumée et pierreuse, due à l’élevage dans de grands volumes de chêne. Cette combinaison permet au vin de conserver son caractère unique, de respirer et de développer une personnalité distincte. En bouche, le vin présente un bon équilibre et une bonne harmonie, avec une structure qui promet une évolution positive et prolongée en bouteille.
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