Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses Village 2021 d’Olivier Leflaive
Dégustation
Cette cuvée mêle harmonieusement des tannins souples et délicats à une intense trame fruitée.
Service
Pour une dégustation optimale, servir entre 17 et 19°C.
Garde
Cette cuvée peut patienter en caves jusqu’en 2026 environ.
Un vin rouge de Bourgogne riche et équilibré
La propriété
Implanté sur Puligny-Montrachet depuis 1635, le Domaine Olivier Leflaive a su perpétuer la tradition des grands vins de Bourgognes en offrant l’une des plus belles expressions du chardonnay au monde. À la tête d’un domaine incontournable en Bourgogne, Olivier Leflaive s’est imposé comme un personnage emblématique de la Côte de Beaune. Patiemment constitué, le vignoble d’Olivier Leflaive s’étend aujourd’hui sur 17 hectares de vignes situées sur les plus grands terroirs de la Bourgogne.
Le vignoble
Ce vin de Pernand-Vergelesses Village signé Olivier Leflaive est issu de vignobles d’une surface totale de 76 hectares, dont les vignes âgées de 22 ans en moyenne sont situés entre 250 et 280 mètres d’altitude.
Le millésime
L’année viticole 2021 a été éprouvante. Entre le 5 et le 9 avril, de forts épisodes de gel réduisent largement la récolte. Les mois d’avril et de mai sont pluvieux et frais. Jusqu’aux vendanges, commencées le 20 septembre, des changements météorologiques brutaux nécessitent une réactivité constante. Heureusement, l’accalmie de juin permet une floraison sans encombre, et de bonnes conditions à partir de la mi-août favorisent une belle véraison.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles avant tri et égrappage total. Fermentation alcoolique en cuve ouverte avec cuvaison de 20 jours. Élevage de 17 mois (dont 5 mois en masse) en fûts (dont 25% neufs).
Assemblage
Pinot noir (100%).
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