Description
Dans l’esprit créatif et libre de Niepoort, ils ont décidé ces dernières années d’expérimenter la vinification de certains de leurs vins dans des amphores en argile. Après plusieurs expériences, ils ont produit en 2018 un vin qui leur a beaucoup plu : le Voyeur! Après de nombreux mois de vieillissement, ils ont ouvert les différentes amphores à Quinta di Napoli et ont créé le mélange idéal qui offrait la bonne combinaison de fraîcheur, de bonne acidité et de légèreté.
La vinification
Le Niepoort Nat Cool Voyeur fermente et macère dans six amphores d’argile de 1 000 litres pendant environ 8 mois. Chaque amphore contenait un vin provenant d’un site différent de la vallée du Douro, tous plantés de vieilles vignes. Dans ce vin, ce ne sont pas les cépages individuels qui sont les plus importants, mais plutôt la complexité résultant de l’assemblage des cépages, y compris les cépages blancs. Les vignobles ont entre 40 et 50 ans et poussent en hauteur, ce qui donne un profil aromatique très rafraîchissant et permet aux vins de vieillir pendant 8 mois sans perdre leur caractère.
Dégustation
Le Niepoort Nat Cool Voyeur présente une robe claire aux reflets violets et orangés. Au nez, le fruit est assez prononcé, avec de légères notes d’argile qui ne masquent cependant pas le bouquet du vin. La bouche est élégante et peu alcoolisée, avec des notes d’amphore bien intégrées qui ajoutent à la persistance du vin.
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