Description
Vinification:
Dans notre centre de vinification de Porto, à Vale de Mendiz, les raisins Bioma sont foulés aux pieds dans des pressoirs en granit, avec 100 % de rafles. Après fortification avec de l’eau-de-vie de vin, le Porto se stabilise pendant l’hiver. Au printemps, le vin est transféré dans notre cave de Quinta de Nápoles et placé dans des barriques (barriques traditionnelles de 550 l). Dans le cas du Porto Vintage classique de Niepoort, et de la plupart des autres Portos Vintage, les vins sont transférés à Vila Nova de Gaia, où ils sont élevés dans de grands fûts et cuves. L’utilisation de barriques au lieu de grands fûts et de radeaux s’inspire de « l’ancien temps », où le vin était envoyé en barriques en Angleterre. De plus, nous mettons Bioma en bouteille la troisième année après la récolte, au lieu de la fin de la deuxième année. Cela signifie que nous proposons Bioma un an après le Porto Vintage classique. Tous ces facteurs permettent une plus grande présence d’oxygène dans le nouveau vin, ce qui – nous pensons – contribuera à la stabilisation de la couleur et des tanins à long terme, donnant naissance à un vin avec tous ses composants plus intégrés.
Cépages:
Touriga Franca,Tinta Roriz,Tinto Cão,Tinta Francisca,Tinta Amarela,Sousão,Touriga Nacional
Notes de dégustation:
Très riche et de couleur brillante, il présente un arôme raffiné, révélant des fruits noirs et rouges macérés, des notes de poivre et un fort caractère minéral et terreux. Avec une bonne structure tannique, le palais est soyeux, montrant une grande élégance. En bouche, il est semi-doux, se combinant avec une structure forte et une longue finale.
Conseils de stocker et servir:
Les portos sont des vins qui se développent très bien en bouteille et doivent donc être conservés dans un endroit sec et frais où les bouteilles doivent être conservées couchées et à l’abri de la lumière. Servir à une température de 17 à 18ºC.
Pairing alimentaire:
Parfait avec du Queijo da Serra, du Stilton ou d’autres fromages « bleus ». Desserts avec des gâteaux aux œufs, en particulier le biscuit.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 96 points Revista de Vinhos.
Remarque :
Les Colheita Portos sont généralement livrés avec une boîte extérieure en bois ou en carton. Le cas échéant, nous inclurons la boîte extérieure et l’emballerons de manière à éviter tout type de casse pendant le transport. Cependant, nous ne pouvons être tenus responsables des dommages causés à la boîte extérieure, car seul le produit tel que présenté sur les images est assuré. Si vous avez des instructions spécifiques ou des questions concernant la boîte, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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