Nicolas Joly, Les Vieux Clos, 2023

Description

Un vin biodynamique d’exception
Le Nicolas Joly, Les Vieux Clos, 2023 Blanc est un trésor œnologique issu des coteaux de Savennières. Ce vin blanc d’exception, élaboré à partir de 100% Chenin Blanc, incarne l’essence même de la viticulture biodynamique, une pratique que la famille Joly maîtrise depuis 1981.

Un terroir unique
Cultivé sur des sols de schiste et de sable, avec des vignes de 35 ans d’âge moyen, ce vin bénéficie d’une exposition est sur des pentes légères. La densité de plantation, allant de 4 800 à 6 700 pieds par hectare, et les faibles rendements de 28-30 hl/ha, contribuent à la concentration et à la complexité de ce nectar.

Une vinification naturelle
La vinification respecte les principes de la biodynamie, avec une fermentation naturelle utilisant les levures indigènes, sans contrôle de température. Après une fermentation malolactique complète, le vin vieillit pendant 8 mois en fûts de chêne usagés, préservant ainsi son caractère authentique.

Un profil aromatique unique
Au nez, ce Savennières révèle des arômes intrigants d’ail des Indes et de coriandre, rehaussés d’une touche saline. En bouche, son équilibre entre fruit et minéralité est souligné par une acidité vive (4,2 g/L) et une teneur en alcool de 13%. Avec seulement 2 g/L de sucres résiduels, il offre une finale longue et sèche.

Nicolas Joly est un pionnier et une référence incontournable de la viticulture biodynamique. Depuis plus de quatre décennies, le domaine produit des vins d’exception qui reflètent fidèlement le terroir unique de Savennières, alliant tradition ancestrale et respect profond de la nature.