Description
Le vin Finca Calvestra de Mustiguillo est un vin blanc très particulier, car il est le fruit des efforts de cette cave pour récupérer toutes les variétés autochtones de la Méditerranée, y compris la Merseguera : le raisin blanc avec lequel ce vin est élaboré.
Le raisin Merseguera utilisé pour l’élaboration de ce vin est greffé sur de vieilles vignes de Bobal, ce qui lui confère une saveur et une texture particulières, qui rehaussent sa fraîcheur par des tonalités croustillantes.
Le vignoble où ce fruit est cultivé a des sols calcaires et se trouve à une altitude de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est également à l’origine des meilleurs vins blancs de la cave, dont le Finca Calvestra.
Élaboration du vin
Après la culture du raisin Merseguera, les raisins sont récoltés à la main, dans des caisses de 15 kg pour garantir la fraîcheur des fruits.
Ensuite, on procède à la sélection des meilleures grappes, à l’égrappage et à un léger foulage. Un pressurage doux est également effectué pour ne sélectionner que le jus de goutte.
Il subit une fermentation en barrique, avec des levures indigènes, avant d’être élevé pendant 11 mois sur ses lies fines et d’être mis en bouteille sans être filtré.
Dégustation
Le vin Finca Calvestra présente une robe jaune paille et des arômes de fleurs blanches. En bouche, il est onctueux, frais, avec des notes d’agrumes, des touches fruitées et une longue persistance.
Un vin crémeux et élégant
En buvant une gorgée, vous remarquerez son volume particulier et son onctuosité, qui se termine par une touche de fraîcheur et d’élégance. Il est parfait pour accompagner les entrées comprenant des fruits de mer, tout type de poisson, des viandes blanches, des pâtes, des plats à base de riz et des fromages à pâte molle ou bleue.
Vous avez déjà goûté les vins blancs de Mustiguillo ? Racontez-nous votre expérience !
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