Description
Caractéristiques
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Cépage : 100 % Mondeuse
Parcelle : les Châteaux (limon sur roche friable) – Vignes de 60 ans – 8000 pieds/ha
Rendement : 40 hl/ha
Cueillette : manuelle – transport en cagette
Vinification : éraflage partiel – tri sur table – macération à froid – cuvaison de 2-3 semaines
Elevage : demi-muids de 600 l (de 2-3 vins) durant 6 à 8 mois.
11% Alc. Vol.
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