Description
Mestres Coquet est un cava qui se distingue par son caractère décontracté et original, tout en conservant la qualité qui caractérise la cave de Mestres. Il est élaboré à partir d’une combinaison de raisins Xarel-lo, Macabeo et Parellada provenant de nos propres vignobles contrôlés, dont certains ont plus de 50 ans.
Élaboration du vin
Le Coquet de Mestres est soumis à une fermentation en cuves d’acier inoxydable et à une seconde fermentation en bouteille, d’abord fermée avec du liège naturel. Le vieillissement est effectué pendant plus de 42 mois sur les lies en position horizontale, ce qui lui confère une complexité et une structure remarquables. Chaque bouteille est dégorgée à la main, sans congélation, ce qui garantit une qualité maximale et la préservation des arômes.
Le goût
Le Coquet de Mestres présente un profil gustatif frais et élégant. En bouche, il se distingue par une bonne acidité et un caractère salin qui lui confère une touche sapide, ce qui se traduit par une sensation ronde et savoureuse. Les saveurs prédominantes comprennent des notes de fruits et de fleurs blanches fraîches, complétées par un arrière-plan d’herbes méditerranéennes et de levures, qui ajoutent une couche supplémentaire de complexité. Le résultat est un cava bien équilibré, avec de fines bulles qui forment une couronne constante, et une longue finale qui en fait un excellent choix pour accompagner une variété de plats ou pour être dégusté seul.
Ce cava, malgré son prix abordable, offre une expérience sensorielle supérieure, reflet du soin et de la tradition que Mestres apporte à chacune de ses créations.
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