Description
Le vin Matassa Coume de l’Olla Blanc est le produit de la transformation de différents cépages autochtones de la cave de Matassa, tels que le Macabeo, le Muscat Blanc et le Muscat de Petits Grains. Le vignoble est situé dans le sud de la France, entre 450 et 650 mètres d’altitude, ce qui permet un rendement d’environ 3 500 kg par hectare et par an.
C’est un vin blanc naturel, biologique et végétalien dont la teneur en alcool est de 10 %. Il se caractérise par sa haute qualité, sa faible teneur en soufre et l’absence d’additifs auxiliaires.
Vinification
Toutes les variétés de Matassa Coume de l’Olla Blanc sont fermentées en grappes entières avec des levures indigènes dans des cuves en béton. Ensuite, le moût de raisin est mis à macérer pendant une période de 10 semaines, pour commencer le processus de vieillissement qui dure 8 mois dans des cuves en béton.
Goûter
Le Matassa Coume de l’Olla est un vin aromatique aux notes de fruits légers avec des nuances d’agrumes. Ses arômes rappellent les tropiques et il présente des touches acidulées et épicées. Il est bien structuré, agile et polyvalent à la table.
Son parfait équilibre provient de l’influence des fruits de la forêt et de l’influence des sols où sont cultivés les raisins.
Un vin blanc sans vieillissement
Ce vin est classé « Blanco sin crianza », ce qui signifie que dans son processus d’élaboration, il n’a été en contact avec aucun type de bois, mais d’autres matériaux comme la céramique, le béton ou les métaux ont été utilisés. Il est parfait pour accompagner les plats mijotés et cuisinés et constitue un excellent choix pour accompagner les soirées romantiques, les repas de travail ou de famille ou tout événement social.
Un vin qui dénote le luxe et la structure dans sa dégustation.
Avez-vous essayé les vins non crianza ? Faites-nous part de votre expérience.
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