Description
Le Château Climens signe un vin blanc d’une grande précision et d’une texture soyeuse
La propriété
Ancré dans l’histoire viticole bordelaise depuis au moins 1547, le Château Climens est un domaine emblématique de l’appellation Barsac, surnommé très tôt le « Seigneur de Barsac ». Fait rare, sa structure et son étendue sont demeurées inchangées depuis plus de deux siècles.
Sous la direction de Bérénice Lurton depuis 1992, le domaine est passé en juillet 2022 entre les mains de la famille Moitry, qui poursuit son histoire avec passion.
Le vin
Élaboré sur un terroir de 14 hectares, Lilium est un vin de Bordeaux Blanc Sec issu de vignes âgées en moyenne de 30 ans, ancrées dans le cœur historique de la propriété. Le nom de cette cuvée évoque le lys, fleur blanche emblématique de pureté et de noblesse, symbole des rois de France depuis Saint Louis.
Vinification et élevage
Après un pressurage et un débourbage à froid en cuve inox, la fermentation démarre à basse température grâce aux levures indigènes. L’élevage s’effectue pendant 8 mois dans des Wineglobes avant un collage à la bentonite et une filtration sur terre de diatomées (Kieselguhr).
Cépage
Lilium 2024 est issu exclusivement à partir de sémillon.
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