Description
L’Ether Créatif Tupi Tamanduá est un vin pétillant ancestral élaboré par Marina et Dede Santos dans les régions du Jura et du Beaujolais en France. Ce vin est produit avec des raisins de Chenin Blanc achetés à Saumur Champigny Cru, Loire, cultivés biologiquement par Claude Mesnard.
Vinification
La vinification comprend un égrappage manuel, un pressurage direct avec un pressoir hydraulique vertical, une fermentation spontanée en cuve et la fin de la fermentation en bouteille. Seules 850 bouteilles de ce vin sont produites sans sulfites ajoutés. Le nom et l’étiquette rendent hommage aux peuples indigènes brésiliens, en soulignant leur contribution à la préservation de la biodiversité de la planète.
Dégustation
Le goût de L’Ether Créatif Tupi Tamanduá se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques des vins mousseux ancestraux ou Pet Nat. Issu du Chenin Blanc, ce vin présente des notes de fruits frais et une acidité équilibrée, offrant une expérience rafraîchissante et légère en bouche. Sa fermentation naturelle et l’absence de sulfites ajoutés contribuent à un profil aromatique pur et authentique, mettant en valeur l’essence des raisins biologiques et le terroir de Saumur Champigny. Idéal pour accompagner les entrées et les plats de riz avec du poisson, il doit être servi entre 6ºC et 8ºC pour apprécier pleinement sa complexité et sa fraîcheur.
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