Description
Caractéristiques
Terroir : Calcaire, argilo – calcaire, schistes.
Cépages : Grenache noir 15 % Vignes (10 ans), Carignan 10 % (20 ans), Mourvèdre 25 % (10 ans) et Syrah 50 % (10 ans)
Rendements : 25hl/ha.
Vendanges : Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.
Vinification : Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification..
Elevage : 10 mois d’élevage, barriques 20%, en cuve 80 %.
Mise en bouteille : sans collage, ni filtration.
12.5 % Alc. Vol.
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