Description
Caractéristiques
La famille de Clodéric Prade travaille dans l’agriculture depuis 5 générations à Saint-Mamert dans le Gard. En 2007, il quitte la coopération pour se mettre à son compte. Il s’est converti au BIO en 2013 puis à l’agroforesterie.
Les sols y sont essentiellement argilo-calcaire, tantôt mâtinés de terres rouges avec beaucoup de fer sur lesquels ils cultivent les cépages noirs, tantôt de marnes blanches et jaunes plus adaptées aux blancs.
Cuvée Bermudes (AOP Languedoc)
Cépages : 50 % vermentino, 40 % grenache blanc 10 % roussanne
Sols : marnes blanches et jaunes
Vinification : pressurage, débourbage, fermentation en cuve et en barriques avec quelques bâtonnages
Dégustation : la robe est or clair, brillante. Le nez est fin, sur les fruits jaunes mûrs et des notes légèrement beurrées / grillées / vanillées. La bouche est ronde, très fraîche, avec une matière pure, désaltérante, quasi-cristalline, gagnant ensuite en densité, devenant plus charnue, toujours sur une aromatique de fruits jaunes (abricot, melon) soulignée par les épices. La finale est fraîche et tonique, avec une belle maturité contrebalancée par de nobles amers (noyau d’abricot) et une fine astringence crayeuse /citronnée.
Un vin sudiste remarquablement équilibré !
Accords mets et vin : en route pour les crustacés, les poissons en papillotes, les turbots à l’oseille et ne surtout pas négliger les fromages de chèvres et de brebis
12.5 % Alc.Vol.
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