Description
Le vin blanc L’Enclòs de Peralba Betzinera est une expression authentique et raffinée du terroir du Penedés, une région viticole catalane située à moins de 50 km de Barcelone. Ce vin blanc est élaboré exclusivement avec le cépage indigène Xarel-lo, à partir d’une parcelle de vieilles vignes sur un sol argileux. Le caractère unique de ce vin est renforcé par l’accent mis sur les pratiques biologiques et les traitements biodynamiques, bien qu’il n’y ait pas de certification officielle sur la bouteille.
Vinification
L’élaboration de L’Enclòs de Peralba Betzinera implique un processus méticuleux de vendanges manuelles, suivi d’une vinification qui inclut l’ajout de rafles. La fermentation du moût se fait de manière spontanée, à l’aide de levures indigènes. Cette approche permet de mettre en valeur la pureté et le caractère du raisin Xarel-lo, reflétant ainsi l’âme de la région du Penedés. Le vin est élevé dans des fûts usagés de 500 litres pendant neuf mois, ce qui contribue à sa complexité et à son équilibre.
Dégustation
L’Enclòs de Peralba Betzinera se distingue par son profil aromatique, avec des notes de fruits blancs, des touches citriques et des notes herbacées. En bouche, c’est un vin léger, frais et équilibré. Il est agréable en bouche, marqué par une acidité remarquable et une finale fraîche et ronde. Ce vin, avec un taux d’alcool de 12,5 %, est idéal pour accompagner des plats tels que les risottos, les poissons blancs, les hors-d’œuvre et les sushis, ce qui en fait un choix parfait pour les amateurs de vins blancs de caractère et de fraîcheur.
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