Description
Au cœur de Valliguières, dans le Gard français, une jeune visionnaire du nom de Lori Haon a découvert en 2016 un vignoble oublié de 20 hectares. Alors qu’elle terminait ses études d’œnologie en Alsace, elle est tombée sur le site par le biais d’une annonce sur Leboncoin. Avec détermination, il a sauvé des vignes de Cariñena et de Garnacha vieilles de plusieurs siècles qui étaient cachées dans les sous-bois. Aujourd’hui, sous le nom de Domaine du Petit Oratoire, Lori cultive ses vignes selon les principes de la biodynamie certifiée Demeter, laissant la nature s’exprimer sans intervention artificielle.
La vinification
Le Petit Oratoire Tavel est un hommage aux méthodes traditionnelles de la région. Issu d’un assemblage de cépages rouges, dont la Syrah, le Garnacha et le Mourvèdre, provenant de vignes centenaires coplantées, ce vin capture l’essence du terroir de Tavel. Les raisins sont soumis à différentes méthodes de vinification en fonction du cépage, telles que la macération carbonique et le pressurage direct, afin d’extraire le meilleur de chaque cépage. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans des cuves en béton, sans collage ni filtrage, et avec un ajout minimal de sulfites, dans le respect de la pureté du vin.
Dégustation
Le Petit Oratoire Tavel rappelle les vins d’antan et offre une expérience pleine et mûre. Au nez, il présente des arômes intenses de fruits rouges mûrs, tels que la fraise et la framboise, accompagnés de subtiles notes herbacées et minérales. La bouche est riche et généreuse, avec une fraîcheur équilibrée qui invite à la dégustation. La structure est robuste mais élégante, avec des tanins doux et une acidité vive qui apporte longueur et persistance à la finale. Parfait pour accompagner des plats méditerranéens, d’une salade de burrata à une pizza au levain à la tomate et au basilic, ce Tavel est la preuve que les grands rosés peuvent être aussi mémorables que les meilleurs rouges.
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