Description
Caractéristiques
Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de « Bru ». Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l’appellation : soit 50% de cônes d’éboulis calcaire appelés « Tran » et 50 % de Hautes terrasses du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.
Assemblage : 100 % Malbec
Vinification : Tri de la vendange, égrappage et foulage. Cuvaison de 35 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de vinification ne dépasse pas les 28° Celsius. Aucun sulfite ajouté. Fermentation malolactique en cuve béton.
Élevage : 18 mois en foudre de chêne de un et deux vins, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété.
13.5 % Alc. Vol.
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