Description
La Senda Une Rose de Blancs est un vin créé par le vigneron Diego Losada, un producteur qui combine ses connaissances en chimie organique et son amour de la musique pour créer des vins au caractère unique. Les vignobles sont situés à Bierzo, une région située entre la Galice et León, connue pour sa combinaison de climats chauds et froids, qui apporte une grande complexité aux raisins. Ce vin est principalement composé des cépages Palomino et Godello. Les vignes dont il est issu ont entre 80 et 95 ans, ce qui lui confère un caractère particulier. Le sol est un mélange d’argile et de minéraux, dont le quartz, le fer et l’ardoise, qui confèrent au vin une structure minérale remarquable.
La vinification
Les raisins sont récoltés à la main au cours de la première semaine de septembre. Après un égrappage partiel, les raisins sont mis à macérer pendant quelques jours dans des fûts de chêne français usagés, précédemment utilisés pour l’élevage des vins rouges. La fermentation et l’élevage du vin sont effectués dans les mêmes fûts, sans filtrage, ni collage, ni ajout de dioxyde de soufre(SO2). Le vin repose pendant environ cinq mois avant d’être mis en bouteille, ce qui lui permet de conserver sa pureté naturelle.
Le goût
La Senda Une Rose de Blancs se distingue par sa fraîcheur atlantique et son profil aromatique de fruits à noyaux et de notes florales. En bouche, elle présente un équilibre entre une acidité vive et une structure tannique subtile issue du contact avec les peaux des raisins lors de la macération. Sa minéralité, reflet d’un sol riche en minéraux, complète l’élégance du vin, créant une expérience de dégustation unique, évoquant à la fois la profondeur du terroir et la créativité du vigneron.
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