La Riva La Cave 2021 disponible maintenant

Description

Le vin La Riva La Cave est un vin blanc issu de la transformation de 100% de raisins palomino fino, cultivés selon des techniques artisanales qui permettent d’obtenir l’expression naturelle du goût et de l’arôme du fruit.
Il s’agit d’un vin chaud et unique, considéré comme l’un des exemples les plus intéressants d’Espagne, car il provient de la cave où a été produit le xérès le plus recherché et le plus acclamé.

Élaboration

Le vin La Riva La Cave suit le même processus que les autres vins de cette cave, où les fruits sont traités à la main pour s’assurer qu’ils ont atteint une maturité optimale.
Après la récolte, les raisins sont pressés en grappes entières, c’est-à-dire sans être égrappés, afin d’extraire le moût, puis fermentés dans des fûts de 500 litres, en utilisant la levure velo de flor.
Cette dernière opération est réalisée à température ambiante, afin de favoriser les conditions de fermentation et de permettre au fruit de s’exprimer sans l’intervention d’éléments étrangers qui en altèrent le goût et l’arôme.
Enfin, le vin est élevé pendant 12 mois sous le voile de la fleur, en utilisant pour ce faire des fûts de xérès.

Dégustation

Le vin La Riva La Cave dénote la présence d’arômes de fruits secs associés à des fleurs blanches. En le dégustant, vous remarquerez qu’il s’agit d’un vin sec qui, au début, peut devenir frais et léger, mais qui, à la fin, présente une touche d’amertume.

Un vin profond et minéral

Le vin La Riva La Cave est défini comme un vin profond, car il présente diverses tonalités dans sa saveur, ce qui ne permet pas d’identifier les nuances, mais les couches de saveur convergent en une seule. C’est une bonne alternative pour accompagner les viandes et les poissons blancs.
Si vous avez goûté l’un des vins de table de la Bodega La Riva, faites-nous savoir si l’un d’entre eux est votre préféré !