Description
Caractéristiques
Terroir : Marnes calcaires.
Assemblage : 45 % Grenache noir d’une cinquantaine d’années, 45 % Carignan de plus de 120 ans, 5 % Mourvèdre d’une vingtaine d’année, 5 % Syrah d’une quinzaine d’année
Rendements : 20 hl/ha.
Vendanges : Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.
Vinification : Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification..
Elevage : Foudres et barriques. 30 mois d’élevage..
Mise en bouteille : sans collage, ni filtration.
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