Description
Le lièvre et la tortue est un vin qui évoque l’essence de la fable classique, nous rappelant l’importance de l’effort et de la persévérance pour atteindre nos objectifs. Produit par Fento Wines, ce vin provient de la région de Rías Baixas et est un pur reflet de la variété Albariño à 100 %.
Vinification
Les raisins proviennent du Condado de Tea, la deuxième plus grande sous-zone de la DO Rías Baixas. Les vignobles, exposés au sud-sud-est, ont entre 10 et 15 ans et sont plantés sur un sol riche en mica et en silicates. Le climat de cette zone est chaud et sec, avec une température moyenne de 15ºC, bien qu’elle puisse atteindre 40ºC en été. Les vendanges sont effectuées à la main, tôt le matin, afin de conserver un maximum d’arômes et de fraîcheur. La vinification s’effectue dans des cuves en acier inoxydable, où le moût égoutté subit une fermentation à froid avec des levures qui exaltent les arômes primaires du cépage. Une fois la fermentation terminée, le vin est filtré afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes. Enfin, il est mis en bouteille dans une cave située à As Neves, Pontevedra.
Dégustation
La Liebre y la Tortuga est un vin blanc jeune, idéal pour l’apéritif. Son goût est une combinaison de fraîcheur et d’arômes primaires de cépage.
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