La Grange de l’Oncle Charles La Montagne du Scarabée Solera

Description

La Grange de l’Oncle Charles La Montagne du Scarabée Solera est un vin exceptionnel, né de l’alliance de la tradition et de la singularité. Produit dans la prestigieuse région d’Alsace, en France, ce vin est le résultat d’une vinification et d’un élevage méticuleux et provient de vieilles vignes situées sur les sols granitiques du Kaefferkopf à Ammerschwihr.

Vinification

Le vieillissement de ce vin se fait selon la méthode Solera, un processus traditionnel qui consiste à assembler différents millésimes afin d’obtenir une cohérence et une complexité exceptionnelles. Cette méthode contribue à son profil gustatif distinctif et à son caractère vieilli. Le Montagne du Scarabée Solera est une rareté oxydative, avec seulement 200 bouteilles remplies chaque année à partir d’une réserve perpétuelle sous vélo flor commencée avec le millésime 2018. Ce vin mélange les millésimes 2018, 2019, 2020 et 2021, créant ainsi une complexité et une profondeur uniques.

Goût

La Grange de l’Oncle Charles La Montagne du Scarabée Solera se distingue par son bouquet intense et élégant. Son arôme est concentré et fumé, avec des notes de fruits oxydés, d’iode, de tourbe, de noix et de petites prunes jaunes. Bien que dépourvu de calcaire, il rappelle le Jérez, le Vin Jaune et même le whisky d’Islay.
En bouche, ce vin est corsé, dense, riche et concentré. Sa texture visqueuse et volumineuse s’accompagne d’une chaleur remarquable, offrant une expérience gustative multidimensionnelle. Malgré sa richesse, il conserve une salinité et une texture fruitée remarquables, culminant dans une finale alcoolisée (mais non fortifiée) et tannique. Avec un taux d’alcool déclaré de 15 % et sans sulfites ajoutés, ce vin est une expression pure et puissante de son terroir.
Il accompagne les fromages affinés et cristallins tels que le Sbrinz, le Parmigiano ou le Manchego, et peut même s’opposer à l’Epoisses en se distinguant par sa salinité persistante et sa structure.