Description
Karnage Kari est né de la collaboration entre Charles Dagand et Stéphane Planche, deux passionnés de vin qui ont décidé de mettre en commun leurs connaissances et leurs compétences pour créer quelque chose de vraiment spécial dans la région du Jura.
La vinification
La vinification du Karnage Kari s’effectue dans deux cuves différentes. Dans la première, la moitié de la récolte en grappes entières est placée avec la moitié du jus de carignan qui est pressé directement. Ce mélange macère pendant trois semaines. Dans la deuxième cuve, on place l’autre moitié de la grappe entière et le reste de la Cariñena égrappée, qui macèrent pendant 15 jours. Après ce processus, les moûts des deux cuves sont pressés et combinés, et fermentent ensemble dans d’autres cuves jusqu’à la mise en bouteille en novembre. Il est important de noter que ce vin est produit sans sulfites ajoutés, ce qui garantit une expérience très authentique.
Dégustation
Karnage Kari est un vin qui se distingue par l’essence de la Cariñena, avec des notes de fraise et de myrtille intenses. À l’ouverture, on perçoit une légère réduction qui, bien que présente, se dissipe avec le temps, laissant une trace nostalgique en bouche. Ce vin, avec son liquide trouble et ses lies, révèle une expression authentique. Une subtile touche effervescente de carbonique résiduel évoque une atmosphère festive et rebelle. Avec une production limitée à 675 bouteilles, chaque goutte de ce vin témoigne de l’art et de la passion que Charles Dagand et Stéphane Planche ont mis dans sa création.
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