Description
Le Giboulot Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge En Grégoire est un vin de la célèbre région de Bourgogne, plus précisément de l’appellation Hautes-Côtes de Nuits. Produit par le Domaine Emmanuel Giboulot, ce vin est issu d’un vignoble cultivé en biodynamie, certifié depuis 1985, et composé à 100 % de pinot noir. Les vignes sont plantées sur des sols riches en argile, calcaire et marne blanche, avec une exposition sud qui favorise le développement des raisins.
La vinification
Le processus d’élaboration du Giboulot Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge En Grégoire suit des méthodes traditionnelles et entièrement naturelles. Les raisins sont vendangés à la main, avec une fermentation spontanée dans des cuves en bois ouvertes, sans additifs ni levures commerciales. Les remontages et pigeages traditionnels sont effectués pendant environ trois semaines, avec une macération qui permet d’extraire toute la richesse aromatique et structurelle du Pinot Noir. Le vin est élevé pendant 11 à 18 mois en fûts de chêne usagés afin de préserver la pureté et la personnalité du terroir.
Dégustation
Le Giboulot Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge En Grégoire se caractérise par son élégance et sa fraîcheur. Au nez, des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise se distinguent, accompagnés de légères notes végétales. En bouche, le vin offre une texture dense et riche, avec des tanins doux et veloutés, offrant une texture soyeuse. La fraîcheur et la vivacité du vin soulignent son caractère léger mais équilibré, ce qui en fait un excellent choix pour accompagner les plats de charcuterie, les viandes grillées ou même les mets exotiques. C’est un vin qui, grâce à sa complexité et à sa structure, a une longue persistance en bouche, ce qui le rend idéal pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation raffinée.
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