Description
Caractéristiques
Prix propriété
Age des vignes : 45 ans. Parcellaire
Rendement : 35 hl/ha
Sol 100 % argilo-granitique de type MIGMATITE . Ce granit typique à la région de Montbrison est très riche en mica, qui en se dégradant libère de grandes proportions d’argile. Des teneurs pouvant aller jusqu’à 32 % dans ces sols !!!…
Vinification : vendanges 100 % manuelles. Vinification en grappes entières. Utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 14 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox. Filtration légère.
Sulfitage très raisonné ( aux normes DEMETER ).
Dégustation : la robe est pourpre sombre translucide. Le nez est fascinant dès l’ouverture, avec des notes balsamiques qui vous envoient en Italie (genièvre, réglisse, ciste) alliés à la crème de fruits noirs sauvages (mûre, sureau, prunelle). La bouche est élancée, étirée par une tension qui vous happe dès l’attaque, déployant une matière fine, intense et sensuelle, extraordinaire de fruit et de fraîcheur. La finale est plus concentrée, mais réussit à ne pas rompre la magie du moment, apportant encore plus de fraîcheur et de sapidité, tout en exaltant le fruit noir confit, contrebalancé par la fine amertume du noyau de cerise. Le Gamay à son sommet !
Accord mets et vins : sa chair dense lui permettra de supporter les charcuteries grasses (saucissons, magret séché) mais ce vin sera parfait avec un pot au feu – voire un boeuf bourguignon – des grillades de porc sur BBQ, de la tomme de brebis, voire un dessert au chocolat ou à la cerise.
13.5 % Alc.Vol.
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