Description
Le champagne Françoise Bedel Entre Ciel et Terre est une expression authentique et directe de la Vallée de la Marne. Ce champagne révèle une pureté et une grande minéralité, reflétant l’essence de ses terroirs argilo-calcaires et marno-calcaires.
La vinification
Françoise Bedel Entre Ciel et Terre Brut est composé de 50% de Pinot Meunier, 20% de Chardonnay et 30% de Pinot Noir, provenant de vignobles âgés de 30 à 70 ans.
La fermentation avec des levures indigènes est effectuée en cuves émaillées, puis la cuvée vieillit en bouteille sur les lies pour une seconde fermentation et une prise de mousse pendant 3 ans. Lors de l’expédition, elle est dosée avec une teneur en sucre de 4,40 g/L (Extra Brut).
Dégustation
Le champagne Françoise Bedel Entre Ciel et Terre présente un profil aromatique avec des notes d’agrumes, d’orange, de mandarine, d’amande, de levure, de cerise, de fruits rouges et de marmelade d’orange. En bouche, il est précis et minéral, tout en étant frais et vineux. On y trouve également des notes de pamplemousse rose qui apportent une certaine amertume et des tanins. Cette combinaison de saveurs et de textures lui permet d’accompagner les poissons, les ceviches, les fruits de mer et les viandes grillées.
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