Description
Robert Parker’s Wine Advocate
Le NV Recondita Armonia Fondillon Solera 1987 est l’assemblage des différentes années depuis qu’il a commencé à produire du Fondillon en 1987. On peut donc dire que c’est le vrai McCoy, une solera commencée il y a 26 ans. Le vin est stocké dans un fût de chêne américain de 1 300 litres, auquel on ajoute du vin neuf après 10 ans de vieillissement, et seule une petite quantité (400 bouteilles d’un demi-litre) est retirée et mise en bouteille chaque année. C’est l’un des rares vins de Fondillon produits aujourd’hui à Alicante. D’une couleur acajou foncée avec un bord ambré, le nez extrêmement complexe exhale des notes de noix de cajou, d’épices, de curry, d’herbes aromatiques, de balsamique au point de me rappeler un vieux Barolo Chinato ou un vermouth similaire, plein d’arômes méditerranéens avec du gingembre, du cuir et du café. C’est un vin capiteux, velouté, chaud et intense, piquant et long, il reste en bouche pendant des minutes. Un vin vraiment exceptionnel et unique qui devrait durer longtemps. À boire entre 2013 et 2025.
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