Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes Chardonnay 2022

Description

Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes Chardonnayesest un vignoble situé dans l’appellation Beaune, entre Pommard et Beaune. Fanny Sabre a acquis cette parcelle en 2016, d’une superficie de 2,2 hectares, où le pinot noir était prédominant, même si le chardonnay était également cultivé. La plupart des vignes ont une quarantaine d’années, mais Fanny a planté plus de Chardonnay pour profiter du terroir.

La vinification

Le Chardonnay Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes est issu d’un pressurage direct des raisins et d’une macération à froid en acier inoxydable, puis d’une fermentation en fûts de chêne usagés avec des levures indigènes. Il est mis en bouteille sans collage ni filtrage, ce qui en fait un vin biologique et naturel.

Goût

Le Chardonnay Fanny Sabre Beaune Clos des Renardes offre de beaux arômes de chèvrefeuille, de zeste de citron, de poire et de beurre. En bouche, l’acidité vibrante des agrumes ressort, suivie de notes de pomme, de pêche blanche, de noisettes et de minéraux. Ce vin est riche, crémeux et gouleyant, avec une concentration impressionnante qui se prolonge dans sa longue finale. C’est un exemple exquis de Chardonnay bourguignon, équilibrant fraîcheur et complexité avec une intégration parfaite du chêne.