Description
Bürklin-Wolf Pechstein G.C. est l’un des vins blancs Grand Cru de la cave, élaboré à partir du cépage Riesling, connu pour sa capacité à refléter fidèlement le terroir dont il est issu.
La vinification
Le Pechstein, parcelle dont est issu ce vin, s’étend sur 21 hectares, dont 2,33 hectares appartiennent à la cave Dr. Le nom « Pechstein » est dû à la forte concentration de basalte volcanique noir dans le sol, qui confère au vin une minéralité exceptionnelle. Cette caractéristique minérale est en grande partie due à une zone située dans une forêt d’altitude où le basalte a été exploité jusqu’à la fin des années 1970.
Après une vendange manuelle en cagettes de 20 kg, les raisins sont transférés au chai. Les raisins sont délicatement pressés dans un pressoir pneumatique. Le moût fermente et est élevé sur lies dans des cuves en chêne.
Dégustation
Le Pechstein G.C. présente un profil aromatique profond, pur et intense, avec des notes de fruits tropicaux entremêlées d’arômes de pierre à fusil, d’iode et d’agrumes. En bouche, il est pur, très intense et concentré, offrant une riche texture saline complétée par des tanins fins et une finale longue, dense et tendue. Sa saveur est une combinaison d’énergie minérale et d’intensité fruitée impressionnante, avec une touche distinctive de basilic.
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