Description
Vinification:
Alors que la majorité du Porto est désormais élaborée avec des méthodes modernes utilisant une technologie de vinification de pointe, une petite proportion est encore produite par la méthode ancestrale du foulage. Dans les deux systèmes, les fermentations sont relativement courtes (deux à trois jours) car le Porto est un vin fortifié. L’enrichissement, qui consiste à ajouter de l’alcool de raisin naturel au jus de fermentation, interrompt intentionnellement le processus de fermentation à un moment où environ la moitié du sucre naturel du raisin a été converti en alcool. Cela explique le style riche et succulent caractéristique du porto et contribue également au potentiel de vieillissement considérable du vin. Compte tenu du cycle de fermentation court, il est crucial d’extraire autant de saveur, de couleur et de tanins que possible des peaux de raisin.
Cépages:
Old Vines
Notes de dégustation:
Ample et fruité, couleur rubis intense. Au nez dominent les arômes de fruits rouges et de fruits noirs. En bouche le vin est équilibré, intensément fruité, dominé par des notes de baies sauvages et d’épices, notamment de poivre.
Conseils de stocker et servir:
Température de service de 15°C à 16°C.
Pairing alimentaire:
Le Dow `s Finest Book accompagne très bien tous les types de fromages à pâte dure, ainsi que les desserts à base de chocolat. Lorsqu’il est mis en bouteille, a terminé le processus de vieillissement et est prêt à boire et ne nécessite pas de décantation.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 16,5 points Jancis Robinson;
. Médaille d’Or The Dallas Wine Competition 2008;
. Recommandé Decanter World Wine Awards 2006.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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