Dows 20 ans Tawny Porto liquidation

Description

Vinification:
Les Old Tawny Ports de Dow sont l’expression ultime de l’art des vignerons et des assembleurs. Seuls les dégustateurs ayant une expérience et une connaissance approfondies des grands ports du Douro peuvent nourrir ces vins pendant de nombreuses années de vieillissement en fûts de chêne chevronnés dans les caves du Dow. Les mélangeurs du Dow sélectionneront des vins particuliers qui seront mis de côté et destinés à devenir ces grands Old Tawny Ports. Les Old Tawny Ports doivent être dégustés régulièrement tout au long des nombreuses années qu’ils passent dans les caves. Les vins doivent être « soutirés » de temps en temps au cours de chaque année. Le soutirage est le processus par lequel l’équipe d’hommes de loge expérimentés de Dow retirera soigneusement le vin de ses «lies» (le sédiment naturel qui se forme au fond du fût), puis versera le vin dans le fût propre. Au cours de ces nombreuses années d’attention et de vieillissement, le jeune Porto sombre, violet et vibrant s’adoucit et vieillit dans les Portos Tawny vieillis complexes mais délicats, acquérant une teinte fauve ambrée classique qui leur donne leur nom. La plupart des Old Tawny Ports de Dow sont vieillis dans les vastes caves de l’entreprise à Vila Nova de Gaia, où le climat côtier modéré joue un rôle clé pour apporter un processus de vieillissement équilibré au vin. Les portos vieillis dans le Douro ont tendance à réagir à la grande chaleur des mois d’été en acquérant des saveurs caramélisées trop fortes. Une petite proportion de Porto Tawny vieillis dans le Douro est normalement un ajout précieux au mélange final, mais en excès, ils déséquilibreront un grand Porto Tawny.

Cépages:
Old Vines

Notes de dégustation:
Pour beaucoup, c’est l’âge idéal pour un excellent Porto Tawny. La couleur pourpre vibrante d’un grand porto jeune s’est adoucie en un vert-or délicat après 20 longues années dans des fûts de chêne chevronnés sous l’œil attentif du maître mélangeur et du responsable de la loge du Dow. En bouche, Dow’s Twenty Years Old Tawny est parfaitement équilibré, avec des notes de noix séchées et d’épices. L’un des meilleurs vins qu’un mélangeur de Porto puisse produire.

Conseils de stocker et servir:
Température de service de 15°C à 16°C.

Pairing alimentaire:
Les grands portos Tawny de Dow’s sont particulièrement bons lorsqu’ils sont consommés légèrement frais par temps chaud.

Allergènes:
Contient des sulfites.

Critiques et prix:
. 93 points Wine Spectator Magazine;
. 92 points Asian Palate Jeannie Cho Lee;
. 91 points CellarTracker;
. 91 points Wine Enthusiast Magazine;
. 91 points Wine & Spirits Magazine;
. 90 points Stephen Tanzer;
. 17 points Revista de Vinhos;
. Médaille d’Argent Decanter World Wine Awards 2009;
. Médaille d’Argent (Best In Class) International Wine & Spirit Competition 2009;
. Médaille d’Argent International Wine Challenge 2009;
. Médaille d’Argent San Francisco International Wine Competition 2009;
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2008;
. Médaille de Bronze International Wine & Spirit Competition 2008;
. Recommandé International Wine Challenge 2008;
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2007;
. Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards 2006;
. Double Médaille d’Or Indy International Wine Competition 2006.

Remarque :
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