Description
Vinification:
La technologie est minimale, pour permettre l’expression de la variété et du terroir. Après éraflage et foulage des raisins, procède à la séparation du moût et à son ensemencement avec des levures sélectionnées. Après le début de la fermentation, au bout de 6 heures, on cherche à maintenir la température aux alentours de 16°C, à l’aide d’eau froide d’un puits, qui s’écoule lentement le long des parois des petites cuves en inox. Mettant fin à l’activité des levures, c’est une première séparation, la battue qui suit les lies pour améliorer la texture et la complexité du vin. Il utilise une quantité minimale de soufre nécessaire pour empêcher l’oxydation.
Cépages:
Rabigato
Notes de dégustation:
Dispose d’une couleur d’agrumes et d’un aspect brillant. L’arôme est délicat avec des notes fruitées et florales, rappelant respectivement la pomme verte et le chèvrefeuille. En bouche, surpris par l’acidité remarquable, par la structure saisissante, la texture crémeuse et le délicat arôme rétro nasal, qui lui confèrent une finale longue et attrayante.
Conseils de stocker et servir:
Servir à 8-10°C lorsqu’il est jeune, et 10-12°C, avec plus de trois ans.
Pairing alimentaire:
Compte tenu de ses caractéristiques, a une énorme polyvalence gastronomique, accompagnant des plats légers de fruits de mer, tandis que des plats jeunes et élaborés de volaille ou de fromages affinés et épicés lorsqu’ils sont affinés.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 16,5 points Vinho Grandes Escolhas;
. 15,5 points Revista de Vinhos;
. Médaille de Bronze International Wine Challenge 2013 (Autres millésimes);
. Recommandé International Wine Challenge 2012 (Autres millésimes).
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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