Description
Caractéristiques
En conversion vers le BIO
Cette cuvée est issu à 100 % de vieilles vignes de Sauvignon
Terroir : argile, âge moyenne de vignes 30 ans, non labour de sols et plantes sauvages en couvert végétal.
Vinification: table de tri, pressurage, fermentation à froid et élevage sur lies pendant trois mois en cuve inox avec bâtonnage.
Dégustation : La robe est or pâle, brillante. Le nez est fin, frais, sur un cassis évanescent complété par la pomme et un subtil citron confit. La bouche est ronde, fraîche, friande, avec une matière finement pulpeuse dotée d’une astringence canaille et désaltérante. La finale poursuit dans ce registre canaille / astringent avec une touche citronnée plus marquée, rendant le vin encore plus frais et désaltérant, et carrément irrésistible, avec une persistance sur le cassis toujours aussi évanescent.
12 % Alc. Vol.
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