Description
Robert Parker’s Wine Advocate
Le Monastrell rouge doux 2014 Dolç de Mendoza pourrait être l’étape initiale vers un Fondillón (qui sera commercialisé à l’avenir), un rouge non fortifié avec quelque 80 grammes de sucre résiduel et 15 d’alcool provenant de raisins très mûrs qui ont fermenté avec des levures indigènes. Il a mûri en fûts de chêne américain pendant 36 mois. Il y a des notes de tabac et d’épices, de fèves de caroube et une touche d’alfa, et d’une certaine manière il semble moins confit et mûr que les années précédentes. La bouche est un peu difficile, car le vin a beaucoup de tanins qui cachent en quelque sorte la douceur. Pepe Mendoza me dit qu’il le déguste avec du fromage Stilton. Je vais expérimenter 2 000 bouteilles d’un demi-litre ont été remplies en février 2019.
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